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素海参烧茄子的正确做法,方法简单步骤详细,学会了自己在家也能做

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素海参烧茄子 茄子软糯,清香适口

原料调料

茄子150克,紫菜50克,青椒、红椒各3 0克,面粉70克,鸡蛋1个。

大葱、姜块、蒜瓣各15克,精盐2小匙,味精1/2小匙,白糖4小匙,酱油1大匙,料酒少许,水淀粉2大匙,植物油适量。

制作方法

1 将大葱择洗干净,切成小段;姜块去皮,洗净,切成细末;蒜瓣去皮,洗净,切成蒜片;将青椒、红椒去蒂及籽,洗净,切成小块;茄子去蒂,洗净,切成小条。

2 紫菜放入清水中浸泡一下,捞出沥干,放入碗中,加入鸡蛋、面粉、姜末及少许植物油调匀。

3 锅中加入植物油烧至七成热,放入挂好面粉糊的紫菜炸至浮起成海参状,捞出沥油;再放入茄条复炸一下,捞出沥油。

4 坐锅点火,加入底油烧至六成热,放入蒜片略炸出香味,再放入葱段、精盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉及适量清水,用大火烧开 ,待汤汁浓稠。

5 然后放入炸好的茄子、素海参、青椒块、红椒块翻炒均匀,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。


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